El passat 3 de juny vam celebrar una jornada a l’aula del del Parc Agrobiotech Lleida del Gremi de forners de les Terres de Lleida per descobrir aquesta farina innovadora, sostenible i plena de propietats. Desenvolupat per a Universidad de Córdoba, el tritordeum necessita menys aigua, creix en terres pobres i resisteix el clima advers. Pot ser fins a 3x més rendible que el blat o l’ordi i conté menys gluten.
Durant la sessió, Florindo Fierro va elaborar pa i brioixeria amb tritordeum. El resultat? Gust dolç i làctic, textura espectacular i grans valors nutricionals. Professionals i aficionats, encantats! Gràcies Cusiné, Tritordeum, Florindo Fierro i Molinos del Duero per fer-ho possible.
