- 973 273 638
- gremi@fornerslleida.com
Menu
© 2024 Tots els drets reservats
DATA: 3 DE FEBRER DE 2020
HORARI: DE 15:30 h A 19 h.
LLOC: AULA DEL GREMI DE FORNERS/ES (Parc Tecnològic de Gardeny)
FORMADOR:
Etienne Vassiliadis, Un dels millors forners francesos establerts a Catalunya. Amb gran experiència internacional en el desenvolupament de productes del sector Agró alimentari (pa, brioixeria, grasses, dolços). Gran coneixedor de les diferents categories de matèries primeres utilitzades al sector, i de les gammes de productes de França, Alemanya, Espanya, Portugal i Turquia.
PROGRAMA:
Elaboracions de diferents productes amb Tritordeum (receptes adaptables al blat, kamut o espelta).
COL·LABORADORS:
DATA: 17 DE MARÇ DE 2020
HORARI: DE 16:00 h. A 20:00 h Aprox.
LLOC: AULA DEL GREMI DE FORNERS/ES (Parc Tecnològic de Gardeny)
FORMADOR:
PROGRAMA:
Aprendre diferents maneres de treballar en processos de fred positiu constant. Realització de diferents elaboracions de productes de manera pràctica i eficient.
En el curs es realitzaran entre 12 i 15 elaboracions de diferents maneres i amb diferents farines Moretó.
A més, explicarem el bon ús de les cambres de f.c. de Bongard, la màquina de ferment i les temperatures en ideal per cada producte en forns Bongard.
Productes: Pa de pagès, pa de muntanya o campanya, pa d’espelta eco, pa d’aigua, pa rústic, baguetes en tres processos, dos pans de sègol, pa amb blat dur, barra tradicional i coca de forner.
A les 16:00 h. Presentació de la màquina de tallar pa Scaritech presentada a París i a l’estat espanyol presentada a Lleida aquest dia.
COL·LABORADORS:
