- 973 273 638
- gremi@fornerslleida.com
Menu
© 2023 Tots els drets reservats
DATA: 17 de gener de 2021
HORARI: 16:00 h.
LLOC: DEMO VIRTUAL
Demo sobre el software solucions masterpan. L’objectiu és crear eines per agilitzar i millorar la gestió del dia a dia de les empreses del sector de la fleca, pastisseria i Indústries afins. En la sessió es va parlar sobre la gestió en botiga, gestió d’encàrrecs de clients, fidelització de clients, comanda diària a obrador i comandes a proveïdors… també es va tractar com poder saber quin benefici aporta cada producte al nostre negoci.
DATA: 8 de febrer de 2021
HORARI: 16:00 h.
FORMADORS: Lot roca i Joel Canosa
Temari:
Quina W i p/l ha de tenir una farina per fer una pastada sistema directe?
I si ho faig en fermentació en bloc?
He de fer autòlisis a les Farines moltes a la pedra?
Puc fer un pa 100% integral bo?
Què és la T150 o ña T80 de les farines.
DATA: 1 de març de 2021
HORARI: 16:00 h.
FORMADORS: Jordi Morera
Temari:
Diferències entre fermentació amb massa mare i fermentació amb pre-fermentats.
Com començar, controlar i treballar diàriament amb massa mare?
Quins beneficis en els organolèptics i nutricionals m’aporta?
Quins sistemes de fermentació en fred hi ha i què aporten?
Preguntes i respostes
