DATA: 17 de gener de 2021 HORARI: 16:00 h. LLOC: DEMO VIRTUAL
Demo sobre el software solucions masterpan. L’objectiu és crear eines per agilitzar i millorar la gestió del dia a dia de les empreses del sector de la fleca, pastisseria i Indústries afins. En la sessió es va parlar sobre la gestió en botiga, gestió d’encàrrecs de clients, fidelització de clients, comanda diària a obrador i comandes a proveïdors… també es va tractar com poder saber quin benefici aporta cada producte al nostre negoci.
DEMO VIRTUAL – FARINES I TÈCNIQUES
DATA: 8 de febrer de 2021 HORARI: 16:00 h. FORMADORS: Lot roca i Joel Canosa
Temari: Quina W i p/l ha de tenir una farina per fer una pastada sistema directe? I si ho faig en fermentació en bloc? He de fer autòlisis a les Farines moltes a la pedra? Puc fer un pa 100% integral bo? Què és la T150 o ña T80 de les farines.
CONFERÈNCIA ON-LINE – TOT SOBRE LA FERMENTACIÓ
DATA: 1 de març de 2021 HORARI: 16:00 h. FORMADORS: Jordi Morera
Temari: Diferències entre fermentació amb massa mare i fermentació amb pre-fermentats. Com començar, controlar i treballar diàriament amb massa mare? Quins beneficis en els organolèptics i nutricionals m’aporta? Quins sistemes de fermentació en fred hi ha i què aporten? Preguntes i respostes