Bread Education Tour
25/04/22
Pans i Pizzes a la pala italianes
31/05/22
Cursos 2022 Gremi de forners de lleida
- 973 273 638
- gremi@fornerslleida.com
25/04/22
31/05/22
DATA: 25 de gener de 2022
FORMADOR: Florindo Fierro
LLOC: Aula del Gremi al Parc Científic Agrobiotech
El passat dimarts 25 de gener es va dur a terme una demostració de farines germinades a càrrec del mestre forner Florindo Fierro. Va explicar que les preferències del consumidor estan canviant en els darrers anys.
L’interès per una alimentació saludable està fent que el pa artesà estigui cada cop més valorat i aquesta tendència anirà en augment. Els germinats aporten millor digestibilitat, millor biodisponibilitat dels minerals, més capacitat antioxidant i més vitamina E I D. Uns 30 de forners/eres vinguts de tota Catalunya i Aragó van poder aprendre a utilitzar aquestes farines germinades novedoses, integrals i ecològiques.
També destacar que es va fer la presentació d’una cubeta per fer masses mare que ha rebut el premi com a millor novetat a Europain 2021 a França. La casa que la comercialitza va confiar amb l’Aula del gremi en fer la presentació estatal a Lleida. Gràcies a Florindo Fierro, Cusiné, Molinos del Duero i Scaritech.
DATA: 25 i 26 d’abril de 2022
FORMADORS: Xavi Barriga i Guillermo Moscoso
LLOC: Aula del Gremi al Parc Científic Agrobiotech
Els passats dilluns i dimarts, 25 i 26 d’abril, dins l’Aula del Gremi de Forners, situada al Parc Científic de Lleida es va fer una demostració dirigida per dos excel·lents forners de la península.
En Xavi Barriga del Forn Turris de Barcelona i en Guillermo Moscoso de Pan da Moa de Santiago de Compostela. Els dos forners es van referir a la fleca del futur, destacant-ne l’ús de farines integrals, llargues fermentacions i coccions ens forns de sola.
Cal destacar també que, mitjançant l’aplicació de la tècnica del fred, els futurs forners podran adequar els seus horaris. L’Aula del Parc de Lleida ha estat escollida com a representant catalana durant el Tour que aquests dos mestres han fet per tot l’estat.
DATA: 7 i 8 de novembre de 2022
FORMADOR: Francisco Ramírez
LLOC: Aula del Gremi de forners/es del parc Científic i Tecnològic Agroalimentari de Lleida
Diferents maneres de treballar les pastes de té, masses d’estructura dura, masses rissades, masses especials, etc. Elaboració de pastes de maduixa, llimona, margarites, ferradures, petxines de xoco, diamants, nous, taronja, teules d’ametlla i taronja, etc…
